TV archiwum

TVP 2: Okrasa łamie przepisy, 24.08. (przed 18 dniami w pon.) o 11:30 Karol Okrasa przedstawia regionalne produkty i ich wytwórców. Przygotowuje proste lokalne potrawy. Pokazuje również, jak z produktów dostępnych w sklepach przyrządzić ciekawe dania.
TVP 1: Okrasa łamie przepisy, 19.08. (przed 23 dniami w śr.) o 11:25 W kolejnym odcinku Karol Okrasa zabiera widzów na kulinarną wyprawę po Śląsku Opolskim, skupiając się na legendarnych kluskach śląskich. Ta sycąca, tradycyjna potrawa, obowiązkowy element świątecznego obiadu, ma długą historię w regionie, choć ziemniaki - jej główny składnik - pojawiły się tu dopiero w XIX wieku. Kucharz przybliża różne odmiany klusek, opowiada o ich znaczeniu i miejscu na liście produktów regionalnych. W programie zaprezentuje trzy niebanalne wariacje: kluski śląskie na słodko z owocami, wersję z wątróbką i boczkiem oraz oryginalne kluski z twarogiem i łososiem.
TVP 2: Okrasa łamie przepisy, 31.08. (przed 11 dniami w pon.) o 11:30 Karol Okrasa kontynuuje swoją pełną kulinarnych doznań podróż przez Lubelszczyznę. Tym razem zaprasza widzów na spotkanie z zapomnianymi smakami regionu. Okazuje się, że młodzi Polacy z województwa nie znają już dawnych potraw, takich jak np. zawijasy, golasy czy psiocha. Choć wymienione nazwy brzmią obco i trudno w to uwierzyć, te dania były swego czasu przysmakami lokalnych smakoszy. Charakteryzowały się swoją prostatą. Golasy to farsz z kaszy gryczanej i ziemniaków najczęściej owinięty w liście chrzanu, natomiast psiocha to kartofle zaparzane z mąką i serwowane z odrobiną okrasy. Prowadzący przygotuje trzy dania, inspirowane kulinarną przeszłością Lubelszczyzny: psiochę z wędzoną śmietaną i serem, golasy i zawijasy na słodko.
TVP 1: Okrasa łamie przepisy, wczoraj (pt) o 08:20 W Polsce uprawia się takie odmiany malin, które owocują aż do późnej jesieni. Z Lubelszczyzny pochodzi prawie 70 procent całej krajowej produkcji tych owoców. Rocznie zbiory w naszym kraju wynoszą nawet 130 tys. ton, co stawia nas w światowej czołówce. Karol wykorzysta to, że ma dostęp do świeżych, zerwanych prosto z krzaka malin, by przygotować aromatyczne dania. Będą śniadaniowe placuszki na kwaśnym mleku z marynowanymi w syropie sosnowym malinami oraz królik duszony w maśle z malinowym sosem i grzybami.
TVP 2: Okrasa łamie przepisy, pojutrze (pon) o 11:45 W nowym odcinku Karol Okrasa odwiedza Suwalszczyznę, słynącą z regionalnych dań, takich jak kartacze, babka czy kiszka ziemniaczana. Choć dziś ziemniaki dominują w tamtejszej kuchni, dawniej podstawą pożywienia były zboża i rośliny strączkowe, a mięso jadano rzadko. Jedną ze starych potraw są "soczewiaki" - kotleciki lub pierogi z soczewicą, które kiedyś robiono z mąki, a dziś z ciasta ziemniaczanego. Odcinek skupia się na soczewicy - jej historii i powrocie do polskich stołów. Karol proponuje trzy dania z czerwonej soczewicy: pożywne danie na wywarze z szynki z mięsną salsą i grzankami, klopsiki w sosie pomidorowym z wędzonym twarogiem oraz pierogi z ciasta soczewicowego z ziemniaczanym nadzieniem.